Preparativos para el Día de Muertos en la región de Yucatán, México
La celebración del Hanal Pixán incluye ofrendas y tradiciones, como la preparación de un platillo llamado Xec, una ensalada de frutas que no requiere fuego ni largos tiempos de preparación.
En la región de Yucatán, México, se están preparando para celebrar el Día de Muertos con una serie de tradiciones y ofrendas a los difuntos. Entre ellas figura un platillo llamado Xec, que se ha convertido en una parte esencial de las celebraciones del Hanal Pixán.
El Xec es una ensalada de frutas que no requiere fuego ni largos tiempos de preparación. Para su elaboración, se pelan mandarinas y jícama, luego se agregan naranjas, toronja y chile para crear un plato equilibrado de sabores dulces y ácidos.
Su nombre, Xec, proviene del idioma maya y significa "revuelto" o "mezclado, lo que describe perfectamente la forma en que se preparan las frutas. El Xec también puede ser consumido como botana, una opción popular entre los habitantes de la región.
En Yucatán, el Día de Muertos es conocido como Hanal Pixán, expresión maya que significa comida de las ánimas". Durante este período, las familias preparan altares con fotografías, velas, flores y alimentos destinados a sus difuntos.
La tradición del Xec se ha convertido en una ofrenda importante para las ánimas, manteniendo el vínculo entre los vivos y quienes han muerto. A medida que se acercan los últimos días de octubre, esta ensalada de frutas adquiere un significado especial en la celebración del Día de Muertos.
La preparación del xec es un ritual que se lleva a cabo con anticipación para el Día de Muertos, una celebración tradicional en Yucatán.
Entre las recetas y preparaciones que acompañan al xec están los tamales de espelón, el mucbipollo y los dulces regionales, cada uno con su propia historia y significado cultural.
La sencillez del xec es lo que la hace destacar entre otras preparaciones más elaboradas, pero comparte con ellas un sentido profundo de ofrenda a los ancestros y seres queridos fallecidos.
El xec se caracteriza por reunir jícama, mandarina, naranja dulce y toronja en una combinación única que equilibra sabores dulces con ácidos y salados.
La textura crujiente de la jícama contrasta con la jugosidad de los cítricos, mientras que el chile molido añade un toque picante que completa la experiencia culinaria.
En la elaboración de esta ensalada tradicional de Yucatán, es fundamental eliminar los gajos y las semillas de las naranjas, mandarinas y toronja para evitar texturas desagradables.
Una vez preparadas las frutas, se les agrega el cilantro picado, jugo de naranja agria o limón, sal y chile al gusto en un recipiente amplio. Es importante revolver con cuidado para mantener la integridad de los gajos sin deshacerlos.
La ensalada se sirve fresca, conservando parte del jugo que desprenden las frutas, y no requiere adición de azúcar debido al equilibrio natural de sabores que se logra con el contraste entre la dulzura de los cítricos y la acidez, sal y picante.
Datos basados en información reportada originalmente por El Economista.
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