Panadería de Papalotla sigue tradición ancestral de pan de muerto

En Papalotla, un municipio ubicado en el Estado de México cuyo nombre evoca el sitio donde abundan las mariposas, una panadería familiar es conocida por sus deliciosos aromas que llenan cada rincón.

El olor denso de canela y naranja se mezcla con el calor del horno, creando un ambiente acogedor. Juan Miranda Alvarado, un promotor cultural, recuerda la historia remota detrás de esta costumbre. Según él, en la época prehispánica existían panes de amaranto y miel con forma de mariposa que se utilizaban como ofrenda a una diosa en honor a las mujeres muertas en el parto.

Es posible que este rito haya inspirado el nombre del municipio más pequeño del Estado de México. En la actualidad, talleres en Papalotla, Chiautla y Tepetlaoxtoc transmiten la elaboración artesanal del pan de muerto a través de clases donde se reúnen adultos mayores, jóvenes y niños.

En uno de estos talleres, Juan Mauricio Montaño Sánchez, un maestro panadero, enseña a sus estudiantes la técnica tradicional para preparar este tipo de pan. Una de las participantes del taller, Ernestina Landón, valoró lo que se hace en ese lugar y dijo: "Me parece interesante porque rescata nuestras tradiciones".

La familia ha encontrado un sistema para producir pan con mayor eficiencia que el primer año en que lo hicieron, cuando preparaban nueve arrobas de harina a mano.

Aunque ahora tienen máquinas que ayudan a su labor, la satisfacción de trabajar juntos sigue siendo una gran parte del proceso. Laura recuerda con cariño los momentos familiares dedicados a esta tradición ancestral.

Con un promedio de 10 mil piezas por temporada de Fieles Difuntos, su pan es solicitado en grandes cantidades por vecinos, conocidos y familiares que aprecian la calidad de sus productos.