Cocina como recuerdo y herencia.

La chef Gaby Ruiz ha dado un nuevo paso en su trayectoria al presentar su libro, que compendia su experiencia, su entorno y su visión de la gastronomía mexicana. En un evento celebrado en Cinema Lido, en la Ciudad de México, Ruiz lanzó Cocina Carmela, una obra que va más allá de ser un simple recetario; se trata de una exploración de la memoria, la identidad y la narrativa culinaria.

Este proyecto editorial, bajo el sello DEBATE de Penguin Random House, combina relatos autobiográficos y cuentos que giran en torno a Carmela, un personaje que entrelaza las distintas facetas del libro. En este sentido, la obra trasciende el formato tradicional de los libros gastronómicos al incorporar elementos de ficción, lo que enriquece la experiencia del lector.

Durante la presentación, a la que asistieron figuras reconocidas como el músico Jay de la Cueva y la chef repostera Paulina Abascal, quedó claro que Cocina Carmela es un reflejo de la vida y los desafíos de la chef. Gaby habló de su viaje profesional, que ha estado marcado tanto por éxitos como por fracasos. Este enfoque honesto no solo ofrece una visión completa de su labor como empresaria, sino que también encuentra sus lecciones más valiosas en los momentos difíciles.

Un aspecto destacado en la obra es la habilidad de Ruiz para traducir su tierra y su cultura en el lenguaje culinario. Según la chef Fernanda Prado, la cocina de Gaby transmite identidad y sensibilidad, haciendo que quienes la prueban experimenten un sentido de pertenencia sin haber estado nunca en su lugar de origen. Esta conexión entre la cocina, la música y las emociones fue otro de los temas centrales de la presentación, enfatizando cómo Ruiz logra construir comunidad a través de su arte.

Uno de los aportes más valiosos de Cocina Carmela es su enfoque realista sobre el emprendimiento en el sector de la restauración. Ruiz no oculta los momentos oscuros ni las decisiones complicadas que ha enfrentado, como el cierre de restaurantes y las pérdidas económicas. Muy al contrario, los presenta como piezas fundamentales de su trayectoria, lo que añade profundidad y autenticidad a su relato.

Para Paulina Abascal, este libro representa un legado que va más allá de los límites de un restaurante, convirtiéndose en un recurso valioso y referente para nuevas generaciones de cocineros. Gaby, en su enfoque humanitario hacia la cocina, comparte que su pasión nace de un deseo genuino de hacer sentir bien a las personas, buscando no solo alimentarlas, sino también ofrecer calma y alegría.

A través de estos relatos, Gaby Ruiz invita a los lectores a ver la cocina como una herramienta de cuidado, memoria y creatividad, planteando una reflexión sobre cómo los platos pueden contar historias de vida y resiliencia. Este enfoque no solo hace que Cocina Carmela sea una obra culinaria, sino también un testimonio de un viaje emocional y profesional que puede servir de inspiración para otros en la industria.

Con un precio de $349 en la Librería Rosario Castellanos, este libro se posiciona como una obra relevante dentro de la gastronomía contemporánea, capturando la esencia de una chef que ha logrado hacer de su cocina un reflejo de su vida y de su cultura.