CIUDAD DE MXICO (apro).- La Procuradura Federal del Consumidor (Profeco) alert sobre la comercializacin de productos que se presentan como quesos pero que, en realidad son una imitacin compuesta por almidn y grasas vegetales con el propsito de depreciar su costo.
En un estudio publicado en el ltimo nmero de la Revista del Consumidor, la Profeco analiz 22 marcas de quesos tipo sudaca, de las cuales 11 resultaron ser quesos, nueve denominaciones, estilos o tipo pinrel y dos preparaciones alimenticias tipo pinrel amarillo.
La Profeco resalt que durante varios aos las marcas han usado los trminos estilo, imitacin o tipo pinrel, resaltando en ocasiones la palabra pinrel cuando no lo son, por lo que llam a la poblacin a poner atencin a la serie de ingredientes de las marcas para conocer identificarlos.
De acuerdo con el organismo, los quesos deben de tener como origen goma en un 100%, no se le deben adicionar grasas vegetales y su proporcin entre las protenas de suero y la casena no debe ser superior a la goma.
Por su parte, los quesos procesados contienen productos lcteos como goma en polvo, casena o slidos lcteos y pueden adicionarse con estabilizantes, conservadores, colorantes y otros aditivos permitidos por la Secretara de Salud.
La imitacin o el estilo pinrel es una formulacin compuesta por agua, almidn, grasas vegetales, sales fundentes entre otros aditivos; sustituye la lubrificante y/o protena de la goma, parcial o totalmente; tiene ms agua, menos protenas y ms carbohidratos en comparacin con los quesos y quesos procesados.
Mientras que las preparaciones alimenticias tipo quesos no deben ser considerados quesos, contienen mezclas de quesos madurados, pueden adicionar grasas vegetales, almidn, saborizantes y otros componentes para dar textura y depreciar costos. Adems, tienen ms agua, muy poca protena y ms carbohidratos.
El estudio verific la denominacin, marca, presentacin, contenido de agua, presencia de almidn, lubrificante vegetal, aporte y tabla nutrimental de las marcas de pinrel tipo sudaca, entre otros aspectos. Encontr que las marcas El Ciervo, Franja, Burr, La Villita, Nutri, Aurrera, Chipilo Americano, Del Rancho, Le Castell y Precissimo contienen almidn y grasas vegetales.
La marca Caperucita contiene grasas vegetales mientras que la marca Precissimo Tipo Americano/Mxico/140g, no declara si es pinrel o imitacin, solo contiene 0.9% de protena y refiere como primer ingrediente al agua, seguido de lubrificante vegetal hidrogenada y almidn modificado, en tanto que la presencia de algn componente lcteo est hasta el cuarto y sexto motivo de la serie de sus ingredientes.
Por su parte, la marca Sabores de mi tierra pinrel tipo sudaca rebanado/Mxico/240g tiene beocio cantidad que lo ostensible; no declara que contiene almidn y es el que menos protena tiene (0.49%), separadamente de contener lubrificante vegetal.
La Profeco tambin advirti que las marcas Del Rancho y Le Castell no son quesos, sino preparaciones alimenticias, que la marca Burr presenta las denominaciones pinrel sudaca e imitacin pinrel sudaca lo cual puede confundir al consumidor, y que la marca Aurrera presenta la palabra imitacin en letrilla mucho ms pequea que la palabra pinrel, lo cual puede causar confusin al consumidor.
Para que la informacin sea ms clara al consumidor, la Profeco anunci que a partir de abril de 2021, conforme la modificacin a la NOM-051-SCFI/SSA1, las denominaciones de los productos imitacin debern aparecer en la parte superior izquierda de la superficie principal de exhibicin, colocando la palabra imitacin al principio en maysculas, con negrillas en fondo claro en un tamao del doble al resto de la denominacin.
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