La nueva campaña turística “Baja California es para ti” no solo resalta las imponentes playas, desiertos y montañas del estado, sino que también subraya un objetivo más profundo: instaurar la gastronomía como la principal atracción del lugar. En una entrevista reciente, la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda afirmó que la cocina bajacaliforniana se ha convertido en un motor turístico crucial y un referente internacional que captura la atención de los visitantes.
Baja California ha emergido como uno de los destinos gastronómicos más destacados del país, siendo aclamada por tener “la gastronomía más revolucionaria de México”. La gobernadora destacó la labor de cocineros, chefs y productores que han forjado una auténtica identidad culinaria en el estado. La gastronomía en Baja California trasciende la alta cocina y se presenta como un ecosistema en el que agricultores, pescadores y vinicultores trabajan en sinergia.
El enfoque en la gastronomía también tiene un contexto importante: Baja California es el corazón de la producción vitivinícola mexicana y ha sido reconocida por la Guía Michelin, que ha destacado a sus establecimientos por habitante. La secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, remarcó que la comida ha dejado de ser un simple complemento de los viajes, convirtiéndose en el motivo principal que impulsa a los turistas a visitar.
Cada año, miles de visitantes se sienten atraídos por experiencias culinarias que van desde los restaurantes de alta cocina hasta las populares carretas de mariscos. La gobernadora enfatizó que el verdadero lujo en Baja California inicia antes de sentarse a la mesa, en la riqueza de sus recursos naturales y en la dedicación de su gente.
Desde la creación de icónicas recetas, como la ensalada César en Tijuana, hasta la popularización del clamato en Mexicali, la región ha aportado al patrimonio culinario de México. Asimismo, el chef Miguel Ángel Guerrero ha sido fundamental en el desarrollo de la cocina Baja Med, que fusiona sabores mediterráneos y asiáticos con la cocina mexicana.
La gobernadora, al ser consultada sobre experiencias gastronómicas obligatorias, recomendó el desayuno en Valle de Guadalupe con Doña Esthela, conocido por ser uno de los mejores del mundo; la comida china en Mexicali, reconocida como la mejor fuera de Asia; y la cena de langosta en Puerto Nuevo, un plato icónico del estado.
Aunque Baja California no será sede oficial del Mundial de Fútbol 2026, el gobierno estatal espera atraer turistas gracias a su cercanía con Los Ángeles. La ciudad de Tijuana, a solo dos horas de distancia de uno de los lugares de competencia, se prepara para recibir a visitantes que buscan disfrutar de su oferta gastronómica. La selección de Irán elegirá Tijuana como su base de entrenamiento, reforzando así la relevancia de la región durante el evento.
La campaña “Baja California es para ti” se distingue por su enfoque en la gastronomía, una estrategia que presenta al estado no solo como un destino turístico más, sino como un narrador de su historia a través de sus sabores y experiencias culinarias. Con esta apuesta, Baja California se posiciona como un ejemplo de cómo contar la historia de un lugar puede ser tan cautivador como sus paisajes.
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