Aun en plena pandemia, Cassandra Sánchez-Navarro se arriesga a generar empleos, aunque las ganancias tarden en llegar por las restricciones de la pandemia
TEXTO: FERNANDO MARTÍNEZ GONZÁLEZ
Apasionada de la actuación, Cassandra Sánchez-Navarro practica otra faceta que también disfruta: la de los negocios. Por consejo de su abuela, Fela Fábregas, se había dedicado a invertir en terrenos, pero a principios del 2020 se interesó en el giro restaurantero y buscó asociarse con uno de comida japonesa en la CDMX.
Y aunque la pandemia complicó muchas cosas, nos cuenta cómo ha logrado salir a flote, pese a que la fortuna no le ha sonreído hasta ahora.
“ES GANANCIA PODER MANTENERLO ABIERTO AL PÚBLICO”
¿Cómo te sientes en esta faceta?
“Muy contenta. El proyecto está encabezado por dos maravillosos chefs: Hiroshi Kawahito y Gerson Hernández, y mis socios, Rafael del Río y Gutz Suárez, que están poniendo en alto el nombre de nuestro negocio. Es una fortuna seguir de pie, porque en estos momentos a nadie le está yendo bien; ya es ganancia que lo podamos mantener abierto para el público.
¿Cuándo te asociaste?
“Desde que se abrió, el 13 de enero de 2020, pero tuvimos que cerrar el 13 de marzo por la pandemia. Desde que inauguramos ha estado abierto menos de seis meses.
¿Eso quiere decir que no les ha ido tan bien?
“Yo no he visto un peso ni lo voy a ver muy pronto; la realidad es que estamos sobreviviendo, al igual que muchos otros restaurantes. Lo único que agradezco es que seguimos vivos. Esperemos que no nos vuelvan a cerrar.
Por lo pronto estamos contentos porque la jefa de Gobierno autorizó poner mesas al aire libre y la gente ha respondido muy bien, pero no tiene nada que ver conmigo, es por el trabajo de los chefs y todo el equipo.
¿Cómo surgió la idea de invertir en un negocio de comida?
“Siempre he sido emprendedora. Este es mi segundo negocio y quería invertir en otra cosa que no fueran terrenos. Mi abuela Fela Fábregas me decía: “Ladrillos, m’hijita. Tú invierte en ladrillos”, pero quería arriesgarme, abrir un restaurante de comida sana en un local. Mis amigos me preguntaron: “¿Tú lo vas a manejar?”, y les dije: “No”. Me dijeron que no iba a funcionar, pero les expliqué que sólo quería invertir, y me recomendaron este restaurante.
¿Qué fue lo que te convenció?
“La comida. Hicimos un tasting (degustación) antes de invertir; cuando la probé me fui para atrás y me di cuenta de que cada peso iba a valer la pena. Estamos viendo buenos resultados con el simple hecho de seguir en pie, tomando en cuenta lo que estamos viviendo en todo el mundo.
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Esta nota contiene información de varias fuentes en cooperación con dichos medios de comunicación.
