El sol empieza a brillar, los abrigos están guardados y las bebidas refrescantes comienzan a fluir: el verano se aproxima. Imaginamos días disfrutando del sol, zambulléndonos en aguas cristalinas, deleitándonos con un buen libro, y culminando con una copa (o dos) de vino acompañada de ingredientes frescos y vibrantes.
Para introducirnos en copiosas inspiraciones veraniegas, Mélanie Masarin, creadora de la marca de aperitivos no alcohólicos Ghia, ha lanzado su libro, Riviera: Recipes from the Coast of France and Italy. Este compendio se nutre de sus memorias de infancia en Francia, especialmente de los entrañables momentos pasados en la cocina con su abuela.
La autora comparte: “He tenido la fortuna de pertenecer a una familia que cocinaba mucho, lo que hizo que nunca sintiera estrés en la cocina. Siempre había un ambiente abierto, con vecinos y amigos que entraban y salían, ofreciendo algo de comer o beber.” Este ambiente de calidez es el que espera plasmar en su obra.
La idea inicial de crear este libro surgió en 2020, en plena pandemia, cuando Masarin comenzó a preparar recetas sencillas en casa e inspiró a sus amigos a replicarlas. “Las personas me preguntaban constantemente sobre lo que cocinaba, y ahí fue donde comenzó todo”, explica. Su proyecto busca que la cocina sea accesible y placentera.
El resultado es un recetario que busca desmitificar el arte de cocinar, incluyendo platos como la tarta tatin de tomate, vieiras selladas y minestrone francés. “No necesitas una despensa bien surtida”, enfatiza. “Las recetas se basan en ingredientes simples: un buen aceite de oliva, sal en escamas, hierbas frescas y una buena disposición”.
Una de sus recetas favoritas es el pastel de higos y yogur, inspirado en una versión que su abuela solía preparar. “Esta variante resulta tierna y ligeramente ácida gracias al yogur, y los higos aportan un toque especial.” Destaca que, en lugar de higos, se puede usar cítricos, frambuesas congeladas, o cualquier fruta que tengas a mano. “Esa es la filosofía del libro: cocinar con lo que esté de temporada y adaptar las recetas a tu vida.”
Con esta obra, Masarin aspira a compartir una reflexión sobre la importancia de la cocina como un espacio de unión y creatividad, donde los sabores de la Riviera cobran vida en cada plato.
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