Octubre es un mes que está ahí. No tiene ese rumor de melancolía que caracteriza a septiembre, la ensoñación primaveral de abril o el calor de una reunión familiar que trae diciembre. Octubre no, octubre está ahí quieto, callado, sin armar jaleo. Octubre es a los meses lo que el rey Gaspar a las cabalgatas: de tan anodino, solo esperas a que pase de una santa vez. Pero bueno, también hay que ver que en estas fechas tenemos calabazas, endivias o acelgas, ingredientes que vienen fenomenal para hacer un menú semanal como el que te proponemos esta vez. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.
Lunes 27 de septiembre
ENSALADA DE TOMATE, MELOCOTÓN Y MOZZARELLA
Una ensalada caprese de toda la vida con el añadido de la fruta, que no sólo da color sino que combina de forma excepcional con el queso mozzarella, el tomate y la albahaca.
CHULETILLAS DE TERNASCO A LA VILLEROI DE ROMERO
Si a unas chuletas de ternasco de Aragón le sumas una villeroi, el resultado es un platazo sencillo de hacer. Además, el toque que le da la leche infusionada con romero a la bechamel lo hace aún más irresistible.
TARTA AL WHISKY
100% viejuna y 100% casera, la estrella de la cocina ochentera vuelve siempre con el calor, igual que ‘Verano Azul’, ‘El equipo A’ o ‘El coche fantástico’.
Martes 28 de septiembre
ZALUK DE BERENJENAS
En Marruecos existe un puré llamado zaluk en el que las berenjenas se hierven. Y aunque parezca que va a quedar una pasta aguachada y sosonga, resulta una manera muy sutil de consumirlas
ESPAGUETIS CON PULPO Y AJO NEGRO
Picamos el ajo, lo añadimos al pulpo rehogado; y sólo removiendo los espaguetis ya impregna el molusco y la pasta de su fantabuloso sabor.
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya están de plena temporada y cómelas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Miércoles 29 de septiembre
COCA VALENCIANA DE TOMATE
La masa de esta coca destapada valenciana va sin fermentar, por lo que se prepara en menos tiempo que otras. Junto al tomate rematan la jugada los pimientos, unos piñoñes y la ‘tonyina de sorra’ (ventresca de atún salada).
ALUBIAS CON CALABAZA
El horno hace la parte más dura del trabajo en este guiso reconfortante. Puedes usar legumbres de bote o cocerlas tú mismo, y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.
HIGOS AL HORNO CON UVAS Y CREMA FRESCA
El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empalagoso.
Jueves 30 de septiembre
SARDINAS ‘ANCHOADAS’ CON LIMÓN Y AJO
Una salazón que triunfa como aperitivo o ingrediente para todo tipo de recetas, que podemos preparar en casa de manera muy sencilla y después aromatizar con hierbas, cítricos o especias.
FRUTA DE TEMPORADA: PERAS
Están jugosas, están buenas, están de temporada y se pueden comer solas o combinadas. No hay fallo.
Viernes 1 de octubre
CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
La cebolla es uno de los ingredientes básicos de nuestra gastronomía. ¿Qué sería del sofrito, de la tortilla de patatas, las cebollas rellenas o del clásico conejo encebollado sin el susodicho bulbo?
TORTA PASQUALINA
Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado típico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.
PLUM CAKE DE AVELLANA Y CHOCOLATE
¿Piensas que eres un inútil para la repostería? El llorar se va a acabar con esta receta facilona y maravillosa, apta para manazas y destinada a alegrar tus mañanitas. O tardes. O sobremesas.
Sábado 2 de octubre
FRUTA DE TEMPORADA: MANZANAS
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, además de estar buenísima, así que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Domingo 3 de octubre
STROGONOFF DE CHAMPIÑONES
Este estofado de origen ruso se prepara originariamente con ternera, pero admite variaciones. Lo importante es la cocción en una salsa cremosa y suave con base de nata, tomate y cebolla casi caramelizada.
TARTA DE CALABAZA, QUESO Y CHOCOLATE
Juntamos una cucurbitácea que está en plena temporada con queso cremoso y chocolate para montar una pieza de repostería muy fácil -por muy torpe que seas, puedes hacerla-, otoñal y deliciosa.
La bebida del finde
CÓCTEL BLOODY SIMI ISLAND
¿Creías que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Vehí, al frente de la coctelería Boia Nit de Cadaqués, le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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