Wednesday, May 18, 2022
  • Login
No Result
View All Result
RSS
Información Center
  • Home
  • México
  • Noticias del Mundo
  • Política
  • Finanzas
  • Ciencia
  • Cultura y Estilo
  • Deportes
  • Espectáculos
    Lupillo Rivera

    Por amor a su prometida, Lupillo Rivera da un brochazo al tatuaje de Belinda

    Laura Bozzo y Latin Lover

    “Está haciendo un circo y no me voy a prestar a eso”

    Bella de la Vega tiene OnlyFans

    Bella De la Vega, viuda del papá de Gael, calienta las redes con su erótico Onlyfans

    Brenda Kellerman anhela tener otro bebé con Ferdinando Valencia a 2 años de perder a Dante

    Brenda Kellerman anhela tener otro bebé con Ferdinando Valencia a 2 años de perder a Dante

    Mujer tiene 20 bebés

    Con solo 23 años ya tiene 20 bebés ¡y su marido gasta esto a la semana!

    La transformación de Galilea Montijo

    La transformación de Galilea Montijo

    Alfredo Adame perdió ante su ex cuñada Rocío Banquells y Carlos Trejo se burla así

    Alfredo Adame perdió ante su ex cuñada Rocío Banquells y Carlos Trejo se burla así

    Boda en Fuego Ardiente

    Lo que no viste de la espectacular boda de Carlos Ferro y Mariana Torres en ‘Fuego ardiente’

    Carlos Aguilar

    Carlos Aguilar ‘El Zar’ le puso la sal y la pimienta a ‘Guerreros 2021’

  • Home
  • México
  • Noticias del Mundo
  • Política
  • Finanzas
  • Ciencia
  • Cultura y Estilo
  • Deportes
  • Espectáculos
    Lupillo Rivera

    Por amor a su prometida, Lupillo Rivera da un brochazo al tatuaje de Belinda

    Laura Bozzo y Latin Lover

    “Está haciendo un circo y no me voy a prestar a eso”

    Bella de la Vega tiene OnlyFans

    Bella De la Vega, viuda del papá de Gael, calienta las redes con su erótico Onlyfans

    Brenda Kellerman anhela tener otro bebé con Ferdinando Valencia a 2 años de perder a Dante

    Brenda Kellerman anhela tener otro bebé con Ferdinando Valencia a 2 años de perder a Dante

    Mujer tiene 20 bebés

    Con solo 23 años ya tiene 20 bebés ¡y su marido gasta esto a la semana!

    La transformación de Galilea Montijo

    La transformación de Galilea Montijo

    Alfredo Adame perdió ante su ex cuñada Rocío Banquells y Carlos Trejo se burla así

    Alfredo Adame perdió ante su ex cuñada Rocío Banquells y Carlos Trejo se burla así

    Boda en Fuego Ardiente

    Lo que no viste de la espectacular boda de Carlos Ferro y Mariana Torres en ‘Fuego ardiente’

    Carlos Aguilar

    Carlos Aguilar ‘El Zar’ le puso la sal y la pimienta a ‘Guerreros 2021’

No Result
View All Result
Información Center
No Result
View All Result
Home Noticias del Mundo

El cocinero que mueve la gastronomía en San Sebastián (y no es vasco) | Fortuna

by Centro de Redacción
December 14, 2021
in Noticias del Mundo
0
Vista del restaurante Amelia, en el Hotel Villa Favorita.
Share on FacebookShare on Twitter


Abrió su primer restaurante en San Sebastián, Amelia, en abril de 2017. Y en apenas siete meses el argentino Paulo Airaudo (Córdoba, 1985) consiguió su primera estrella Michelin. Era la primera vez que un cocinero de fuera del País Vasco obtenía tal reconocimiento en la ciudad, pero no era su primera estrella, ya que había obtenido una previamente en la trattoria italiana La Bottega, en Ginebra.

Insaciable, procedente de una familia de inmigrantes italianos, nada le detiene. A los 18 años abandonó su ciudad natal y comenzó su periplo por diferentes países, entre ellos México y Perú, y en cocinas como las de Arzak, The Fat Duck, en Londres, y Magnolia, en Italia. “Cuando llegué a San Sebastián lo hice por una cuestión comercial. Vi una oportunidad, fue difícil, pero eso no fue impedimento para seguir creciendo. Busqué un nicho entre las cosas que faltaban”, explica Airaudo, en conversación telefónica.

En apenas cuatro años, con una pandemia de por medio, se ha ido haciendo con un nombre, una reputación y con un puñado de locales en la bella ciudad guipuzcoana. Para empezar, ha cambiado la ubicación el restaurante, que ha trasladado de la calle Prim al elegante hotel Villa Favorita, frente a la bahía de La Concha, donde revalidó su estrella Michelin.

Desde este nuevo entorno, en el que ofrece un menú degustación por 218 euros, basado sobre todo en pescados y mariscos, que cuenta con una cocina abierta, una barra con capacidad para 12 personas, y dos mesas para seis personas y otra mesa de hasta ocho comensales, espera conseguir la segunda estrella esta noche en Valencia, donde se presentará de la Guía Michelin España & Portugal 2022.

Vista del restaurante Amelia, en el Hotel Villa Favorita.


Vista del restaurante Amelia, en el Hotel Villa Favorita.

Además de Amelia, en San Sebastián se ocupa de otros cinco locales: el bar del hotel Villa Favorita, del restaurante italiano Da Filippo, donde ofrece un menú de cocina tradicional inspirado en la cultura italiana y reinterpretación de platos con un estilo contemporáneo, donde ofrece platos como el vitello tonnato, pasta fresca o cotoletta alla milanese (chuleta de cerdo empanada), y La Bottega di Filippo, un espacio abierto el pasado mes de octubre en el que sirve una propuesta italiana más desenfadada. En 1985 Cantina Argentina, el cocinero desarrolla un concepto basado en las técnicas de asado a la brasa de su país de origen, con una carta de vinos argentinos. Su última apertura en Donostia es el The Bling Pig, un cóctel bar.

“Esta es una ciudad que tenía poca variedad de oferta culinaria, y creo que poco a poco hemos ido aportando esa variedad que se necesitaba”, explica el cocinero, que recuerda que llegar a una ciudad siendo forastero nunca es fácil, “por una cuestión cultural, pero cuando se aportan cosas distintas con calidad la gente las acepta”, añade Airaudo, que alaba el trabajo realizado por los grandes cocineros vascos, entre los que cita como referencia el trabajo de Martín Berasategui.

Su centro de operaciones está, y seguirá estando, en San Sebastián, ya que “después de 16 años cocinando y buscando la excelencia culinaria en todo el mundo finalmente encontré mi hogar, incluso el nombre de este ambicioso proyecto lleva el nombre de mi hija Amélie, lo que significa que esta vez estoy aquí para quedarme”. Desde este lugar controla todos los negocios que tiene repartidos por otras ciudades, como Barcelona, donde acaba de abrir Aleia, en la primera planta del edificio modernista del hotel Casa Fuster, cuya cocina atiende el chef jerezano Rafa de Bedoya, y donde ofrece dos menús: uno ejecutivo a mediodía por 90 euros, y un degustación por 120 euros.

En febrero de 2019 abrió Da Terra en Londres, donde ejerce como jefe de cocina Rafael Cagali, restaurante que recibió ocho meses después de la inauguración una estrella Michelin, y en enero de 2021, la segunda.

En Hong Kong también parece que le han recibido con los brazos abiertos: allí tiene la versión informal de Amelia, una sucursal de la trattoria italiana Da Filippo, el restaurante japonés con guiño sudamericano Haku, y prepara la apertura de Noi, un concepto gastronómico en el nuevo Four Seasons de la región.

Y aclara que todos los restaurantes son suyos, “pago el alquiler y con los propietarios de los locales somos socios de aventura, eso es lo que me da independencia”. Su secreto: “trabajar, trabajar y trabajar, y dar resultados de forma rápida”.

Esta nota contiene información de varias fuentes en cooperación con dichos medios de comunicación.

Tags: argentinociudadcocineroconseguircontarestrellaGastronomíaguipuzcoanaguipuzcoanolocalmichelinmovernochepaulo airaudopodersan sebastiánsegundaseisservasco
Centro de Redacción

Centro de Redacción

Related Posts

Vídeo: La receta de El Mundo Today: arroz con verduras y gambas

Vídeo: La receta de El Mundo Today: arroz con verduras y gambas

by Centro de Redacción
May 18, 2022
0

Tras el estreno por todo lo alto con Samantha Hudson y su bocata de pulled pork vegano, nuestra sección de...

The Long Room, una de las salas de la biblioteca del Trinity Collage.

De viaje artístico por Dublín: entre versos y pinceladas que marcan una ciudad | El Viajero

by Centro de Redacción
May 18, 2022
0

Cuna de grandes expresionistas y premios Nobel de Literatura (William B. Yeats en 1923, Bernard Shaw en 1925 y Samuel...

Cómo evitar las comisiones en las cuentas de los bancos | Mi dinero

Cómo evitar las comisiones en las cuentas de los bancos | Mi dinero

by Centro de Redacción
May 18, 2022
0

No todos los bancos cobran comisiones por las cuentas corrientes y también algunas entidades aplican más gastos que otras por...

Focaccia sin gluten | Recetas El Comidista EL PAÍS

Focaccia sin gluten | Recetas El Comidista informacion.center

by Centro de Redacción
May 17, 2022
0

A día de hoy todo el mundo sabe lo que es una focaccia. Probablemente se trate de uno de los...

Playa de Midi, al oeste de la zona de Suquet.

Francia: 24 horas en Cannes disfrutando del arte de vivir en la ciudad francesa del cine | El Viajero

by Centro de Redacción
May 17, 2022
0

El emplazamiento geográfico de Cannes, a medio camino entre Saint-Tropez y el Principado de Mónaco, en la Costa Azul francesa,...

Cómo cocinar berenjenas: cuándo quitar el amargor y seis formas de prepararlas

Cómo cocinar berenjenas: cuándo quitar el amargor y seis formas de prepararlas

by Centro de Redacción
May 16, 2022
0

Muy pronto empezará el calor de verdad y con él la temporada de berenjenas, una hortaliza a la que en...

Next Post
Mário Soares fotografiado en un mitin en la localidad portuguesa de Viana do Castelo.

Portugal: Mário Soares, el gran estadista portugués, revive en sus obras | Internacional

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Thousands of posts have been shared featuring photos of everyday people and Finnish celebrities wearing near-identical outfits in support of Ms Marin

    Finland’s prime minister Sanna Marin is criticised for wearing blazer with a plunging neckline

    910 shares
    Share 364 Tweet 228
  • Giannina Maradona: Biografía de la hija de Diego Armando Maradona

    626 shares
    Share 250 Tweet 157
  • Científicos descubren bosque al fondo de un sumidero en China con especies aún no registradas – informacion.center

    335 shares
    Share 134 Tweet 84
  • Así lucía Livia Brito antes de las cirugías estéticas ¡Sorprendente antes y después!

    1073 shares
    Share 429 Tweet 268
  • Los videos íntimos que los famosos no querían que se filtraran

    1150 shares
    Share 460 Tweet 288

Recommended

Los bomberos rastrean este sábado el lago en busca de desaparecidos en el despredimiento de una roca gigante.

Desprendimiento de roca en Brasil: “Fue como una bomba, los que estaban cerca saltaron por los aires” | Internacional

4 months ago

Participación electoral rebasó las expectativas – informacion.center

12 months ago
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Thousands of posts have been shared featuring photos of everyday people and Finnish celebrities wearing near-identical outfits in support of Ms Marin

Finland’s prime minister Sanna Marin is criticised for wearing blazer with a plunging neckline

October 16, 2020
La esposa de Marcelo Pecci, tras el asesinato de su marido, este martes en Barú.

Colombia atribuye el asesinato del fiscal Pecci al crimen organizado internacional

May 11, 2022
giannina maradona quien es

Giannina Maradona: Biografía de la hija de Diego Armando Maradona

November 25, 2020
Así lucía Livia Brito antes de las cirugías estéticas ¡Sorprendente antes y después!. Foto: Getty Images

Así lucía Livia Brito antes de las cirugías estéticas ¡Sorprendente antes y después!

November 19, 2020
El rey Felipe VI, el rey Juan Carlos I y la reina doña Sofía en los Premios Nacionales del Deporte en el Palacio del Pardo (Madrid), el 10 de enero de 2019.

Juan Carlos I regresa este jueves a España | España

May 18, 2022

Indicadores claves del cambio climático batieron récords en 2021, asegura la ONU – informacion.center

May 18, 2022
Leila Guerriero: En la Luna | Opinión

Leila Guerriero: En la Luna | Opinión

May 18, 2022
Vargas Llosa: Mario, lo que tú llamas “payasada” nosotros lo llamamos sangre | Opinión

Vargas Llosa: Mario, lo que tú llamas “payasada” nosotros lo llamamos sangre | Opinión

May 18, 2022

Tags

#FinD AMLO AMLO Presidente año CFE Chihuahua Cine ciudad coronavirus COVID-19 Cultura economia Elecciones 2021 españa Estados Unidos estar Félix Salgado Macedonio Guanajuato Guerrero haber hacer INE Jalisco mejor Michoacán Migrantes Morena Mujeres México Normal Nuevo Nuevo León Pandemia PEMEX poder puebla Receta salud ser Tamaulipas Tecnología tener vacuna Vacuna Covid-19 Violencia

RSS RSS de Información Center

Category

  • Ciencia
  • Cultura y Estilo
  • Deportes
  • Espectáculos
  • Finanzas
  • Investigaciones
  • México
  • Noticias del Mundo
  • Política
  • Videos
Informacion Center
IC News – The Center of all Information

Información Center es un sitio de IC News  Copyright © Todos los derechos Reservados

  • Anunciate con nosotros
  • Centro de Redacción
  • RSS Services

© 2021 - Informacion Center - All Rights Reserved / Todos los Derechos Reservados.

No Result
View All Result
  • Home
  • Política
  • Noticias del Mundo
  • Finanzas
  • Ciencia
  • México
  • Espectáculos
  • Cultura y Estilo
  • Deportes

© 2021 - Informacion Center - All Rights Reserved / Todos los Derechos Reservados.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
Informacion Center utiliza cookies. Al continuar, Usted acepta el tratamiento de sus datos personales de acuerdo con nuestra Politica de Privacidad.